Composition des paniers du 23 février 2022

Grands paniers :

  • 1 botte de poireaux
  • 1 chou rouge
  • 1 courge “butternut”
  • 1 kg d’oignons jaunes
  • 600 gr de chicons
  • 600 gr d’épeautre perlé

Petits paniers :

  • 1 botte de poireaux
  • 1 courge “butternut”
  • 500 gr de chicons
  • 500 gr d’épeautre perlé

Suggestions pour la cuisson de l’épeautre perlé :

Amener à ébullition 1 et 1/2 volume d’eau pour 1 volume d’épeautre et laisser mijoter à feu très doux 20 à 30mn. Saler en fin de cuisson . Eteindre, couvrir et laisser gonfler 15 à 20mn pour attendrir le grain. Possibilité d’ajouter quelques herbes et épices.L’épeautre en grain peut-être consommé froid, tiède ou chaud, salé ou sucré .La cuisson peut se faire également à la vapeur (20mn.) Le trempage des grains est facultatif .

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